Káva bez kofeinu bývá někdy považována za chuťový kompromis. Kvalitně zpracované bezkofeinové varianty však mohou nabídnout bohaté aroma i zajímavý chuťový profil. Vyhledávají je nejen lidé, kteří chtějí omezit příjem kofeinu, ale také ti, kteří si chtějí vychutnat kávu například večer.
Jak se kofein z kávy odstraňuje?
Bezkofeinová káva vzniká z běžných kávových zrn, ze kterých se většina kofeinu odstraní ještě před pražením. Používají se různé metody, například vodní procesy s filtrací, oxid uhličitý za vysokého tlaku nebo schválená rozpouštědla, mezi něž patří ethylacetát. Cílem je odstranit kofein a současně co nejvíce zachovat látky důležité pro chuť a aroma. Výsledný charakter kávy však ovlivňuje také kvalita původních zrn a jejich následné pražení.
Znamená bezkofeinová skutečně bez kofeinu?
Ani po zpracování nemusí být obsah kofeinu nulový. V bezkofeinové kávě zůstává jeho malé množství, které se může dostat také do připraveného nápoje. Pro lidi, kteří chtějí příjem kofeinu omezit, jde o praktickou alternativu. Pokud se mu však někdo potřebuje zcela vyhnout, měl by počítat i se zbytkovým obsahem.
Příprava se od běžné kávy příliš neliší
Zrnková káva bez kofeinu nevyžaduje speciální vybavení. Lze ji připravovat jako espresso, filtrovanou kávu nebo v moka konvičce. Připravit ji lze také v domácím kávovaru určeném pro zrnkovou kávu. U automatických přístrojů s jedním zásobníkem však může při střídání druhů zůstat v mlýnku část předchozí kávy. Praktická je proto samostatná násypka na mletou kávu, pokud ji přístroj nabízí. Na výslednou chuť má vliv také jemnost mletí, dávkování a délka extrakce. Bezkofeinová zrna se mohou chovat trochu jinak než běžná, takže někdy pomůže drobná úprava nastavení.
Pro mnoho lidí je káva především oblíbeným nápojem, jehož chuť a vůni si chtějí vychutnat bez ohledu na denní dobu. Bezkofeinová varianta proto nemusí běžnou kávu nahrazovat, ale může ji přirozeně doplňovat. Díky rozmanitější nabídce si navíc lze vybírat podle původu, pražení a chuťového charakteru, nikoli pouze podle obsahu kofeinu.
